Месяц: Декабрь 2016

В войне на востоке участвуют не только солдаты. В ней сражаются и те, кто остался дома. И речь идет не о волонтерах… Один из самых сильных ударов этой безжалостной войны принимают на себя семьи воинов. Ждать, каждую ночь боясь получить страшное известие, как оказалось, не самое трудное дело. Особенно тяжело приходится семьям после возвращения солдата домой. И даже отсутствие ран на теле не говорит об отсутствии ран в душе.

Врачи давно вывели определение проблемы для тех, кто вернулся с реальной войны: ПТСР – посттравматическое стрессовое расстройство. За этой аббревиатурой из четырех букв стоят реальные судьбы и реальные проблемы. Афганский, вьетнамский, ливийский, атошный синдромы – это все проявления этого расстройства. Проблема эта не появляется мгновенно, может пройти не менее 3-6 месяцев, а может «вдруг» возникнуть и через 10-15 лет. Есть ряд симптомов, которые указывают на ПТСР: чрезмерная агрессия или, наоборот, замкнутость (человек ни с кем не хочет общаться, от всего отказывается), головные боли, перепады давления, нарушения сна (человек не спит, а если спит, то перерывами, мучают кошмары). Могут возникать «повторы» – кратковременные ситуативные болезненные воспоминания, вызванные обычными вещами: где-то громко лопнула покрышка, кто-то устроил салют, включил новости. Синдром может проявиться и от осознания нереализованности в мирной жизни. Кого-то война ломает, а кому-то дает силы начать все сначала.

Этот синдром легко спутать с приобретенным рефлексом. Например, что-то рядом выстрелило, человек «бац» – упал и прижался к земле. Почему? Потому что он на войне так выжил. Это хоть и непривычная для мирной жизни реакция, но это нормально, и это нужно уважать.

Возвращаясь с войны, человек, как правило, приходит с войной в мирную жизнь. Его раздражают праздный образ жизни вокруг. «Я пришел с войны, а какой-то урод пьет кофе! С сахаром, представляете? При мне-то, живом». Похожие размышления посещают очень многих.

Выход один: знать и уважать. У меня был случай, я шел в форме по Киеву, только получил зарплату, зашел, заказал, поел, попросил чек. Официантка подходит и говорит: «Обед за наш счет». Это было так приятно и неожиданно. Мне так неудобно туда добираться, но теперь я при возможности захожу в гражданском и обедаю за свой счет. Так показывается свое отношение к бойцам. Такие вещи лечат.

Самый главный риск, с которым сталкиваются все демобилизовавшиеся бойцы АТО, – это дез­адаптация. Он приходит с войны, и первое время все хорошо. Его любят, ценят. И он так хотел вернуться! Но через несколько дней он понимает, что его мягкая и белоснежно чистая постель не такая классная, как его место в блиндаже. Все просто. Там, на фронте, не бывает так, что командир позовет и скажет: «Вася, меня беспокоит, что ты плохо чистишь оружие. Может, дело во мне, а? Давай об этом поговорим. Гарь, которая внутри ствола, она мешает этой войне». Дома – множество людей, которые лезут в душу: убивал ли ты? Когда закончится война? Почему ты не обращаешь на меня внимания? На войне все просто и конкретно. У каждого бойца есть свой «сектор боя» – 35 градусов, угол его поля зрения. Все, что левее, правее, а тем более сзади, – его вообще не волнует.

Когда боец приезжает домой, он сталкивается с вещами, которые он не особо понимает. Почему незнакомые люди волновались, а близкие и родные нет? Почему незнакомые волонтеры помогали во всем, а знакомые тети-дяди, которые на каждом дне рождения заботливо хлопали по плечу и говорили «какой ты молодец», даже не позвонили? Или, наоборот, лезут в душу с «муторными» вопросами. Тому, кто на себе не испытал, – не расскажешь! И очень странно, почему все спокойны.

Поговорил с женой побратима. Он снова вернулся в армию. Оставил дома семью, хорошую работу.

«Слушай, он вернулся, я так ждала. Полтора года места не находила. Я ему вареников любимых налепила, одежду нагладила, а он форму носит, сидел целыми днями и молчал. Мне ничего не рассказывает. При первой возможности уходил с друзьями. Выпивал, если не мешало работе. Стал грубить, вообще очень резкий стал. Если с чем-то не согласен был – рубил сплеча. Перессорился с соседями. Уже и не знаю, может, у него какие-то проблемы?»

Такие проблемы у многих! Воин пережил такие вещи, о которых вы ничего не знаете, так, может, проблемы у вас? А если он расскажет, поймете ли вы? Вряд ли. Нужна постоянная психологическая поддержка, членов семьи – в первую очередь.

Сразу возникает проблема: как общаться с бойцом? Какие вопросы не задавать? Есть одно важное правило: нельзя сюсюкаться. «Мой несчастненький, мой бедненький». Да, он пошел Родину защищать! У него было 800 способов закосить – от плоскостопия до поездки в Польшу по программе культурного обмена. Нельзя задавать вопросы: «Убивал ли ты?», «Расскажи, как там было?» Можно спросить, а какая твоя любимая еда там была? И вы услышите правду. И не только про еду. Очень круто спросить: «Как дела у твоего друга? Я его не знаю, а ты про него рассказывал». Нельзя заставлять мужчину играть по твоему сценарию. Беда, если человек пьет, и это система. Но не путайте рюмку-другую в компании равных ему с зависимостью. Нужно дать возможность «выкричаться-выругаться» – таким образом выходит весь накопленный негатив. И ни в коем случае нельзя говорить: «О Боже, успокойся и перестань орать!» Пусть орет. Когда затихнет, сам подойдет, обнимет.

Не пытайтесь вернуть его, прежнего. Это человек, который приобрел новые качества, новые характеристики. Такие люди заново влюбляются. Или разводятся. Но, в любом случае, – это по-честному. После войны многие стали честнее и действительно резче. Обижайтесь на нас, ругайте за все что угодно, но честно. Мы теперь не терпим полутонов и недосказанностей. И знаем, как вам тяжело. Дайте просто время…

Алексей Гора, «УЦ».

Уже второй год украинцы ломают голову над проблемой отопления. И если в прошлом году фактическая цена газа взлетела в 3,5 раза (что, бесспорно, отразилось на семейном бюджете, но оказалось нам в целом по силам), то теперь «зимней» скидки на голубое топливо нет.

Обычный кировоградский частный дом при наличии энергоэффективного котла потребляет примерно 400 кубических метров газа за каждый месяц зимы. В денежном выражении это 2800 грн. Если в какие-то зимние дни стояла аномально низкая температура (что в последнее время случается регулярно), то придется по истечении месяца уплатить более 3000 грн. С учетом того, что средняя зарплата по Кропивницкому составляет примерно столько же, поневоле задумаешься: а может, ну его, этот газ?

Многие потребители газа оформили субсидии, благодаря чему имеют скидку, но так повезло не всем. Например, «в пролете» оказались те, кто во время «подотчетного» периода переоформлял имущественные права на недвижимость. А еще те, кто купил автомобиль или просто единоразово потратил сумму от 50 000 грн. Таковых немало, и что делать им?

Мы не будем затрагивать проблемы квартир в многоэтажках, поскольку у их владельцев нет иной альтернативы, кроме газа. Не ставить же буржуйку на кухне. Да и потребление газа в целях отопления в квартирах более низкое – около 250 кубометров ежемесячно. А вот отдельный частный дом позволяет выбрать, каким видом топлива ота­пливаться зимой. Или это только иллюзия выбора?

Бабушкина печка

Во многих домах кропивничан сохранились печи-грубы, которыми отапливались их бабушки и дедушки в ожидании, когда к их улице подведут газовую ветку. Казалось бы, самое время их прочистить и реанимировать. Тем более что «живое» тепло от открытого огня по-своему приятно. Естественно, такие печи работают исключительно на твердом топливе – дровах и угле. Новый для нас вид твердого топлива – пеллеты – не подходит для грубы.

А теперь начинаем считать. В Кропивницком почему-то дрова измеряются… машинами. В смысле, большинство продавцов этого топлива оперируют ценами из расчета «за 1 машину» (грузовую, конечно же). Очень неудобная единица измерения, поскольку в кузов МАЗа и ЗИЛа помещается разный объем дров. Соответственно, цена тоже разная – размах составляет до полутора тысяч гривен. Кроме этого, цена сильно варьируется в зависимости от породы дерева. Твердые, вроде дуба и граба, стоят намного дороже, чем мягкие, – клен, каштан, липа. На основе личного опыта: печь-груба в частном доме «съедает» примерно два полных кузова дубовых дров за отопительный сезон. Стоимость каждого – до 4,5 тыс. грн. При этом полностью отказаться от газа невозможно, так как чаще всего котел по совместительству еще и колонка, да и не в состоянии бабушкина печь обогреть все комнаты. Но расход голубого топлива при этом падает более чем в 2 раза (с 450 до 200 кубометров в месяц). Если перевести все это в деньги, то выходит, что ежемесячная экономия на газе составляет примерно 1600 грн. За полные 5 отопительных месяцев сезона это выходит 8 тысяч. А на дрова было потрачено 9 тысяч…

А если использовать уголь? Его теплоемкость намного выше, его нужно меньше. Одной тонны с головой хватит на отопительный сезон, и еще (может быть) останется. Но эта тонна стоит, опять-таки, 8000 грн. В общем, «как, друзья, вы ни садитесь, все в музыканты не годитесь…».

Стать отказником

Решение об отказе от газового отопления и переходе на твердое топливо принять не так легко. Но многие сделали этот выбор и переделали свои отопительные системы, установив твердотопливные котлы. Может, более современная система с водяным контуром и эффективным котлом позволит тратить меньше денег на обогрев дома?

Не будем считать, через сколько лет «отобьются» деньги, потраченные на установку системы. Для начала разберемся, будет ли она вообще окупаться.

Количество потребляемого топлива очень зависит от конструкции котла. Самая экономная – конструкция двойного сжигания топлива, основанная на процессе пиролиза. Такие котлы позволяют отапливать дом площадью до 120 квадратных метров парой килограммов дров в сутки. Самое подходящее топливо – пеллеты. Их делают из разных материалов, в Кропивницком самое частое предложение – пеллеты из шелухи подсолнечника(900-1000 грн за тонну) и соломы (1600 грн за тонну). Одной тонны вполне хватит на сезон. Казалось бы, вот он, долгожданный выход из положения. Но пиролизный котел имеет свои особенности. Во-первых, сам агрегат стоит весьма и весьма недешево. Во-вторых, для него нужно отдельное помещение. Это может быть пристройка к дому площадью метр на полтора. Но, скорее всего, у вас, как и у большинства обитателей частных домов, подходящего закоулка нет. Значит, придется в смету расходов внести еще и постройку топочного помещения. В связи с этим пиролизные котлы пользуются популярностью у предпринимателей, отапливающих с их помощью мастерские и производственные цеха, но редко встречаются в жилых домах.

Более простые по конструкции твердотопливные котлы, к сожалению, отличаются примерно такой же прожорливостью, как и бабушкина печь. Но при этом тепло используется более эффективно, позволяя обогреть весь дом и не использовать для этой цели природный газ. Экономия – около 1200-1300 грн в месяц, что в течение сезона составляет примерно 6,5 тыс. грн.

Деньгами не измеряется

Привлекательность природного газа заключается в простоте его потребления: включил котел и отрегулировал температуру, а дальше система все сделает за тебя. С твердым топливом все сложнее.

Во-первых, еще летом придется побеспокоиться о месте для хранения топлива. Главное требование к нему – оставаться сухим в любую погоду. И если для угля или пеллет можно отвести небольшой сарай или кладовку, то для дров придется соорудить крытую поленницу, так как они занимают больше места и попросту не вместятся в сарай.

Во-вторых, твердое топливо необходимо регулярно подбрасывать в котел. Производители всячески изгаляются в способах увеличить время между загрузками, но даже суперэкономные пиролизные котлы нужно загружать топливом раз в сутки. Более простые – хотя бы дважды. Печь-груба требует «добавки» каждые 4-5 часов.

В-третьих, твердое топливо – весьма грязная вещь. Котел или печь необходимо регулярно чистить от сажи и пепла, а пол вокруг него приходится подметать по несколько раз в день.

Эти хлопоты трудно измерить в денежном эквиваленте. В то же время «живой» огонь дает некоторые своеобразные преимущества. Например, печь-грубу можно одновременно использовать для обогрева, приготовления еды и подогрева воды. Картошка или курица, запеченная на углях, – отменный ужин после трудного дня.

Как видим, ни один из вариантов не избавляет вас от необходимости считать расходы и изыскивать пути экономии. Но ведь накануне новогодних праздников нам всем хотелось бы заниматься вовсе не отопительной бухгалтерией, а чем-то более приятным (например, выбором блюд к праздничному столу и размышлениями над тем, какие подарки дарить родным). Но похоже, что это в ближайшие годы будет непозволительной роскошью. Глядя на весело потрескивающие в печи дрова, никак не удается избавиться от мысли о том, во сколько обходится этот уютный огонь. Думаю, те, кто сделал свой выбор в пользу природного газа, имеют схожие мысли, слушая мерное гудение котла и трогая рукой теплые батареи. Бесспорно, экономить необходимо, нужно жить по средствам, но не покидает чувство, что в нынешнем году у меня и у многих украинцев украли праздник…

Считала и делилась опытом Виктория Барбанова, «УЦ».

Активную общественность областного центра всколыхнула шокирующая новость: сотрудниками полиции применялись пытки к подозреваемому в совершении преступления.

Местный житель Владимир Х. обратился в прокуратуру с жалобой на незаконные действия правоохранителей. Он заявил, что неизвестные люди выкрали его и, доставив в отделение полиции, более двенадцати часов пытали и издевались с применением спецсредств и электрических приспособлений.

Версия произошедшего, с точки зрения правоохранителей, такова: на частном предприятии, где работает Владимир, произошла кража. Ущерб оценивается приблизительно в 15 миллионов гривен. В процессе расследования этого преступления он был приглашен в отделение полиции в связи с подозрениями в причастности к данной краже. По окончании допроса был отпущен домой. А вскоре появилась информация о заявлении в прокуратуру. Представители полиции заявляют о законности привода Владимира Х. в отделение полиции и отсутствии недозволенных методов дознания.

Как происходили события на самом деле, пока не ясно. Но по факту обвинений прокуратурой возбуждены сразу два расследования по статьям «Применение пыток» и «Злоупотребление властью». Будем ждать результата противоборства двух правоохранительных структур. А вообще применение этих самых «методов» ни для кого уже давно не является секретом. По фактам их использования возбуждены сотни дел по всей Украине. Вот только недавно, в ноябре, на пытки в Бобринецком райотделе полиции пожаловался 22-летний парень. Он утверждал, что правоохранители требовали от него взять вину за кражи в селе, поэтому били палкой и угрожали пытать током.

Новая полиция всячески открещивается от правил и традиций «старой милиции». Теперь есть прямая возможность это доказать. Достаточно быть полностью открытыми для общества. Волна возмущения, которая поднялась в СМИ и социальных сетях, значительно превышает скудный ручеек информации, который струится из официальных источников. А слова об «открытости» новой полиции пока остаются только словами.

Между тем вызывают как минимум недоумение несколько сопутствующих происшествию событий и заявлений. Во-первых, не совсем понятно, почему в горотделе отказались сразу же впустить сотрудников прокуратуры в помещение. Если правдива информация об отсутствии решения суда на проведение следственных действий, то возникает вопрос о компетентности сотрудников прокуратуры. Во-вторых, потерпевший Владимир Х. провел медицинское освидетельствование побоев и пыток. Однако правоохранители заранее сообщили, что результаты его будут скрыты от общественности в связи с тайной следствия. Прекрасная позиция! Событие вызвало широкий резонанс в обществе, а следствие по нему остается тайным?! Есть что скрывать?

Кстати, по поводу расследования применения незаконных средств дознания в Бобринецком райотделе полиции в официальных источниках информация отсутствует.

Алексей Гора, «УЦ».

До Дня Святого Николая осталось совсем немножко. С этого детского праздника начинается череда новогодних торжеств, а значит, нужно хорошенько продумать, как его отметить.

Несомненно, вы уже знаете, что Дед Мороз в Советском Союзе был придуман как альтернативный и не имеющий отношения к религии вариант Святого Николая. По преданиям, еще с Х века в Европе в память этого святого в выставленные башмачки или в носочки послушным детям клали подарки, а непослушных ожидало наказание. Но накануне праздника все вели себя хорошо, и без подарка не оставался никто. Сегодня мы возвращаемся к давним традициям и накануне 19 декабря кладем своим детям под подушку небольшие подарки.

Самый семейный праздник

До того, как компания «Кока-Кола» с целью рекламы своей продукции нарядила Святого Николая в ярко-красную куртку и снабдила повозкой с оленями, этого святого изображали совсем иначе. На старых открытках, фотокопии которых можно найти в Интернете, он выглядит как слегка чудаковатый старичок, путешествующий с небольшим мешком за плечами от одного дома к другому, заглядывая в ярко освещенные окна и наблюдая за детишками. Эти открытки передают ощущения уюта и семейного тепла, которыми сопровождался этот праздник. Никаких громких речей, обильных столов и тем более алкоголя.

Кого необходимо поздравить с Днем Святого Николая? Самыми первыми, конечно же, должны стать собственные дети. Малыши с нетерпением ждут этого дня в надежде на подарок под подушкой, сладости и родительское внимание, которое является ключевым. Если есть возможность побыть в этот день дома – проведите его со своим чадом, отложив все прочие заботы. Позвольте ему самому выбирать занятия и присоединяйтесь к ним. Уверена, не так часто у родителей есть время позаниматься с ребенком его любимыми делами. Даже если вам нужно идти на работу, а ребенку – в детский сад или школу, можно устроить праздник, полностью посвятив детским играм вечернее время.

И еще пара слов о подарке: 19 декабря – это не день для крупных подарков, их лучше положить под новогоднюю елку. Святой Николай вряд ли подарит огромного робота на радиоуправлении или кукольный замок для принцесс. Скорее он принесет некую обожаемую ребенком мелочь. Например, самые любимые конфеты. Или маленькую машинку. Или крошечного пупса. Или… Чтобы понять, какому подарку ребенок будет особенно рад, вы как родитель должны хорошо знать, чем он живет, что любит, о чем мечтает. Знаете? Тогда для вас выбор будет прост.

Те, у кого собственных детей нет, сами могут стать Святыми Николаями. Среди ваших соседей или знакомых есть малообеспеченная или многодетная семья? Скорее всего, есть. Купите каждому из детей в этой семье маленький подарок, а к нему – сладостей и фруктов, и станете самым долгожданным Святым Николаем.

День Святого Николая – хороший повод вспомнить о том, что вы сами – сын или дочь, и связаться с родителями. А еще лучше – их навестить, и тоже с подарочками.

Святым Николаям по должности

19 декабря роль Святых Николаев придется примерить на себя главе ОГА и его заместителям, городскому голове, депутатам всех уровней и мастей, лидерам политических партий, главам самых разных ведомств и служб – от управлений образования до фискалов и нацполиции. Подошло время традиционных поздравлений и подарков школам, интернатам, детским садикам и прочим заведениям, так или иначе относящимся к детям. Во всех этих торжественных и полуторжественных мероприятиях – огромное количество официоза и совсем нет той семейной атмосферы, за которую этот праздник, собственно, и любят. Как это можно изменить?

Я бы для начала предложила выбросить (а лучше сжечь) все традиционные и заезженные сценарии подобных торжеств. Отчет депутата о том, сколько хорошего он сделал для этого детского садика, возможно, интересен заведующей, но дети в лучшем случае ничего не поймут. Они еще не заразились взрослой болезнью заискивания перед дядей (или тетей) на высокой должности и в упор не видят депутата или главу департамента. Они видят просто человека. Этот человек остается для них чужим, далеким и никак не напоминает Святого Николая. Так что для начала стоит хотя бы сойти с трибуны.

Отдельная тема – подарки для учебных и воспитательных учреждений. «Депутат Иванов (Петров, Сидоров) подарил ко Дню Святого Николая новый компьютерный класс школе в селе Разгуляевка», – заголовки подобного типа вскоре массово появятся на всех информационных ресурсах. Бесспорно, это прекрасный подарок для школы, особенно сельской, где единственный компьютер до этого был в кабинете директора, а об Интернете только слышали. Но (смотрим предыдущий раздел статьи) столь большие подарки лучше приурочить к другим датам. Например, ко Дню знаний или Дню учителя. А на праздник Святого Николая каждый ребенок ждет подарка для себя. Пусть небольшого, недорогого, недолговечного – но своего, личного. Не такого, как у других. Особенного. И если вдруг дядя депутат спустится с трибуны, возьмет в руки игрушку и вручит конкретному ребенку со словами «С праздником Святого Николая», то ребенок запомнит этого дядю. И, увидев его через некоторое время по телевизору, скажет маме: «А это тот дядя, который приезжал к нам в школу и подарил мне трансформер, а Коле из 2-Б – альбом со «Смешариками» и фломастеры». А мама, когда придет день очередных выборов, стоя в кабинке для голосования, смутно вспомнит эту ситуацию и поставит галочку напротив дядиной фамилии. Но это уже другая история…

Особое внимание

День Святого Николая – идеальный праздник для меценатов и активистов-благотворителей всех мастей, начиная с тех же чиновников и заканчивая несметным количеством общественных организаций и волонтерских групп. Детей, к которым судьба оказалась слишком жестокой, в нашей стране становится все больше. Но сразу всем помочь невозможно, и, если вы хотите осчастливить кого-то подарком от Святого Николая, придется подумать и выбрать, кто из детей больше всего в нем нуждается. Мы вам в этом попробуем помочь.

Первые, о ком нужно сказать, – дети участников АТО, чьи отцы погибли на Донбассе или несут службу на линии фронта. Особенно хотелось бы, чтобы благотворители обратили внимание на семьи участников АТО, проживающие в сельской местности. Покажите, что если уж не государство, то общество помнит о семьях своих защитников и не оставит их на произвол судьбы. Координаты можно узнать, обратившись в Центр оказания помощи участникам АТО и их семьям Кировоградской ОГА (тел. 0-500-298-222, 098-029-82-22).

Вторая категория детей, нуждающихся в особом внимании, – это переселенцы с востока Украины. Он лишились дома, многие побывали под обстрелами и прятались в подвалах. Их родителям часто не до своих чад, ведь они заняты нелегким делом – пытаются устроиться на новом месте и начать жизнь фактически с нуля. В кабинете №12 Кировоградской ОГА работает советник министерства социальной политики по вопросам временно перемещенных лиц Валентина Кулачко, именно у нее вы можете получить наиболее полную информацию о нуждах детей-переселенцев в Кировоградской области. Контактный телефон – 095-332-94-52.

К сожалению, есть дети, которые вынуждены встречать праздник Святого Николая на больничной койке. В гематологическом отделении детской областной больницы сейчас находятся 16 детей с тяжелыми диагнозами. Для них была инициирована акция «Сундучок храбрости», помогающая маленьким пациентам чуть легче переносить болезненные лечебные процедуры. Хотите им помочь – положите в эту шкатулку игрушку от себя.

В Кировоградской области работают 16 учреждений интернатного типа, некоторые из них имеют в названии прилагательное «специальная». Это означает, что в учреждении находятся дети-инвалиды. Каждый такой интернат имеет собственный профиль. Например, в Светловодском интернате №1 живут и учатся дети с проблемами зрения, в Ровенском – дети с несложными патологиями умственного развития, а в Знаменском – дети с ДЦП и другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Два учреждения для особенных детей функционируют в Кропивницком – это специализированная школа I-II ступени №1 (тел. 55-12-04) и Центр социальной реабилитации для детей-инвалидов (тел. 34-63-36).

Если вы сами не имеете возможности одарить кого-либо, обратитесь в одну из общественных или волонтерских организаций. В Кропивницком таковых немало, но, чтобы вы не тратили лишнее время на поиски, мы упомянем некоторые из них. Итак:

ГО «Патриот Кировоградщины», руководитель Вадим Никитин; ГО «Громадська варта», руководитель Виктория Касьянова; ГО «Сердца матерей», руководитель Татьяна Бородина. Основная деятельность этих волонтерских организаций – помощь воинам АТО, но они также озаботились судьбой их семей. Профили этих организаций есть в «Фейсбуке» и других социальных сетях.

ГО «Армия спасения» – международная организация, помогающая беженцам. Свой офис у этой организации есть и в Кропивницком, на ул. Юрия Коваленко (бывшая Маршала Конева), 1.

ГО «Сердце матери» (руководитель Людмила Шукрута) занимается опекой детей-инвалидов в Кропивницком.

Честно говоря, мы не питаем больших надежд на то, что, прочитав эту статью, чиновники и благотворители по должности резко изменят программы посещения и поздравления детей в новогодние праздники. Но мы надеемся на то, что многие из наших читателей постараются подарить праздник Святого Николая собственным детям, не забывая при этом о тех, с кем судьба обошлась слишком жестоко. С наступающим Днем Святого Николая вас и прежде всего ваших детей, родные наши читатели!

Виктория Барбанова, «УЦ».

До самого любимого праздника абсолютно всех осталось не так уж много времени. И для тех, кто встречает его в седьмой раз, или тридцатый, или семьдесят девятый, этот праздник все равно — лучший! Конечно, самым незабываемо прекрасным он был в детстве. И почему бы не вспомнить, как мы провожали уходящий и встречали наступающий год сорок лет назад, тридцать, двадцать? Чем отличался праздник в семидесятые от девяностых? А давайте попробуем! И начнем с 40 лет тому назад. Так как же мы отмечали переход от 1976-го к 1977 году?

Предновогоднее настроение охватывало всех вокруг за полмесяца до 31 декабря. А готовиться начинали намного раньше, за месяцы покупая или доставая хорошие напитки, зеленый горошек для оливье, колбасу, свиную рульку для холодца. Так или иначе, за две недели атмосфера ожидания праздника царила и на улицах, и на работе, и дома. На центральных площадях городов обычно уже стояли наряженные елки, их не так и давно начали ставить к празднику в центре города. Однако атмосфера декабря 1976 года была особенной. Вся страна готовилась отметить 70-летие дорогого Леонида Ильича. И вот 19 декабря, день рождения Брежнева, наступило. В этот день все газеты страны не меньше двух страниц формата А2 посвятили любимому Генеральному секретарю.

Заглавный большущий текст состоял сплошь из славословий: Верный сын советского народа… Выдающийся деятель, пламенный борец за мир и социальный прогресс… Вы немало сил отдали… Ваша неутомимая и плодотворная деятельность… Ваша неиссякаемая энергия, партийная принципиальность… Ваш выдающийся вклад… Годы мощного, неуклонного подъема созидательной энергии народных масс Советского Союза, которые под мудрым руководством… Неустанную заботу проявляют наша партия и ее Центральный Комитет во главе с Вами, Леонид Ильич, о постоянном улучшении жизни советского народа…

И т. д., и т. п. К своему юбилею Леонид Ильич всего лишь второй раз стал Героем Советского Союза (потом он еще дважды им становился) и получил «всего лишь» шестой орден Ленина. Ко всему этому Генсека наградили почетным оружием и наивысшими наградами, к примеру, Венгерской Народной Республики — орденом Знамени с бриллиантами, или Золотой Звездой Героя Болгарии. Много стран наградило — вплоть до Лаоса и Индонезии.

Увы и ах, 31 декабря 1976-го Брежнев в последний раз поздравил граждан СССР с Новым годом. Из-за проблем с речью со следующего года текст от вождя зачитывал диктор Игорь Кириллов.

С самого утра 31 декабря телевизор радовал отсутствием передач типа «Ленинский университет миллионов» или «Больше хороших товаров». Показывали «Утреннюю почту», «В мире животных» или «Международную панораму», «Вокруг смеха», «Кабачок 13 стульев».

И еще в 76-м состоялась премьера главного с тех пор новогоднего фильма — «Ирония судьбы, или С легким паром!». Теперь таких фильмов стало два — «Карнавальную ночь» также все время показывали под Новый год.

Вечером был «Голубой огонек», который обязательно смотрели все. У «огоньков» был свой особый порядок — в первые минуты показывали бальные танцы и оперное пение  - советский народ, он же такой, классику любит. Под классику советские граждане выпивали и закусывали, провожая старый год, и только потом они получали Раймонда Паулса, Аллу Пугачеву, Софию Ротару, Иосифа Кобзона, Льва Лещенко, Веронику Маврикиевну и Авдотью Никитичну, Аркадия Райкина и всех остальных, кто по статусу дотягивал до главного концерта страны.

Самые трезвые и стойкие ожидали программу «Мелодии и ритмы зарубежной эстрады» — примерно в 5 часов утра. В новогоднюю ночь советское ТВ показывало популярных зарубежных исполнителей. Конечно, все было в рамках цензуры, но АВВА и Boney M радовали слух тех, кто еще не заснул.

На следующий день, вечером

1 января, вся страна доедала и допивала под праздничный концерт фестиваля «Песня года». К тому времени появилось множество вокально-инструментальных ансамблей (ВИА): «Песняры», «Ариэль», узбекская «Ялла», азербайджанский «Гюнеш», «Самоцветы», «Цветы», «Пламя», их в «Песне» и показывали. На семидесятые пришелся и пик популярности великолепного Муслима Магомаева.

Всю эту красоту смотрели в основном по черно-белым телевизорам, цветных у людей было в 1976-м еще мало.

Самые модные телевизоры середины семидесятых: «Рекорд-В312», «Горизонт-101», «Рассвет-307», «Рубин-401» (первый популярный цветной телевизор), «Таурас-207» и другие. У многих из них часто ломалась ручка переключения передач, и тогда пользовались плоскогубцами.

Стоит ли рассказывать, что стояло на наших столах? Оливье, селедка под шубой, холодец, салат «Мимоза», шпроты, которые считались деликатесом, заливная рыба.

Хорошая селедка стоила 3 рубля за килограмм, свиные ножки для холодца 60 копеек, компоненты салата «Оливье»: баночка майонеза 33 копейки, баночка горошка 39, десяток яиц 90 копеек, ну и вареная колбаса по легендарной цене — 2, 20.

Ну и, конечно же, на столе стояло «Советское шампанское» за 3 рубля 67 копеек и коньячок «Три звездочки» за 4 рубля 40 копеек. Хотя народ больше употреблял водку, по 3,62. Ее прозвали «коленвал», потому что надпись на этикетке напоминала коленчатый вал двигателя внутреннего сгорания. В мае 1972-го вышло Постановление ЦК КПСС и Совмина СССР «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма». Тогда же водка подорожала до 3 рублей 62 копеек, в свободной продаже остался, по сути, всего один ее «коленвальный» сорт.

После боя кремлевских курантов и главных тостов почти в обязательном порядке люди шли «в народ». В Кировограде тысячи собирались в 2-3 часа ночи на площади Кирова и веселились. Сегодня эта традиция почти ушла, хотя молодежь потихоньку подходит.

Несколько дней перед Новым годом и несколько после повсюду проходили детские утренники. Ни проката, ни продажи карнавальных костюмов тогда не было, лишь некоторые, довольно убогие маски продавались. Поэтому мамы, к примеру, шили дочуркам костюм снежинки: юбку-пачку делали из марли, крахмалили ее. Из картона, ваты и битых стеклянных игрушек делали корону. Из детства автора — помню, как мама сделала мне костюм снеговика из старой белой простыни и картонного носа красного цвета, он символизировал морковку, приклеенные к нему нитки не хотели держаться, и он все время падал… Но все равно было весело и классно. В другие годы сам делал маски из папье-маше, к счастью, в популярных брошюрах типа «Сделай сам» был подробно описан процесс.

Проще всего было быть на утреннике зайчиком — белая рубашка и темные шорты, а сверху непременные уши из картона.

В классах постарше выпускали обязательную новогоднюю стенгазету, подводя в ней итоги года (в общем, в наше время «взрослые» газеты делают то же самое).

Собственно елка домой (чаще сосна) стоила по-разному, в зависимости от высоты и пушистости, но на 10 рублей можно было купить неплохую. К тому времени уже продавались искусственные небольшие елки по 4 рубля 50 копеек.

Кстати, все газеты целую неделю перед Новым годом печатали «Правила пожарной безопасности при устройстве и проведении новогодней ёлки». Но «елочные» пожары все равно случались чаще, чем сегодня, потому что при украшении использовалось много ваты, самодельные гирлянды и прочие пожароопасные штуки.

С чем подошла Кировоградщина к тому Новому году?

1976 год стал по сути годом шахтера. Был создан поселок Смолино возле уранового месторождения, а в Александрии создано объединение «Александрияуголь». Кстати, из Смолино уже тогда возили харчи для новогоднего стола — поселок снабжался по высшему разряду.

Кировоградский радиозавод в 1976 году начал производство телевизионных передатчиков для ТВ и для боевых кораблей и подводных лодок Военно-Морского Флота СССР.

В 1976-м году пивзавод в областном центре начал выпуск пива под названием «Кировоградское». В СССР очень мало городов имели собственный сорт пива, среди них и Кировоград.

Но достать «Кировоградское» пиво утром 1 января 1977 года было еще сложно — объем выпуска был изначально невелик. А уже 2 января вся страна выходила на работу, так было принято. 31 декабря тоже было рабочим днем, укороченным, конечно. Не до работы было — женщины бегали по магазинам и парикмахерским. 2 января тоже как-то никто планов не перевыполнял. Все по курилкам обсуждали, кого показали в «Голубом огоньке» и во что была одета Пугачева.

А в следующем номере газеты мы вспомним, как встречали Новый год 1986-1987.

Подготовил Геннадий Рыбченков, «УЦ».

P. S. Искренне просим не считать нас страстными почитателями «сов­ка», вся жизнь которых превратилась в ностальгию по колбасе за 2,20 и направляющей руке партии. Ни в коем случае. Просто… да просто это детство и юность наша. И история. Вот и все!

Наверное, нет более традиционного праздника, чем Новый год. Елка, оливье, шампанское, «Ирония судьбы» и бенгальские огни были и будут всегда. Но новое время диктует новые традиции: какие-то из них через пару лет забудутся, а какие-то станут неотделимыми от главного праздника года.

Дарить настроение

Вы заметили, что в последние годы мы стали украшать свои дома не только изнутри, но и снаружи? Особенно это заметно в частном  секторе: игрушки и мишура на деревьях, светящиеся гирлянды на заборах, даже рождественские венки на калитках. Европейцы и американцы  уделяют наружному украшению своих домов гораздо больше внимания, в небольших городках даже проводятся конкурсы на самый красивый рождественский дизайн дома. Пусть мы пока не можем позволить себе украшать улицы светящимися фигурками и дорогими игрушками (их просто украдут), но и скромные пластиковые шарики на дереве подарят прохожим новогоднее настроение.

Новогодние феи

Пять лет назад в декабре я получила сообщение, что на «Новой почте» меня ждет посылка, имя отправителя мне ничего не говорило. В посылке оказалась обув­ная коробка, обернутая красивой бумагой, с подписью «мальчику 2-4 лет» и короткое письмо о том, что это подарок для моего сына от мальчика из Винницы  с припиской: «Если хотите, чтобы еще один ребенок порадовался, отправьте подарок для мальчика 1-2 лет по адресу…» В коробке оказалось много всяких мелочей: крошечные машинки, цветные карандаши, раскраска, леденцы, детская зубная щетка и крем для рук с наклейкой «А это маме». Восторг трехлетнего малыша, который сам распаковывал сказочную коробку, словами не передать. На следующий день мы с ним отправились в магазин, накупили таких же мелочей для мальчика 1-2 лет, красиво упаковали и отправили в Кременчуг. Мы так и не узнали, кто и почему зарегистрировал нас в этом флешмобе, но от этого было еще приятней получать и отправлять подарок.

За последующие годы новогодний «мамский» флешмоб приобрел огромные масштабы: мамы регистрируются в специальных группах в соцсетях, отправляют подарки незнакомым детям и сами получают подарки для своих малышей. Однако чем больше размах, тем больше случается нестыковок. Моя знакомая хвасталась, что, отправив всего один подарок, получила 27! И это замечательно, если не думать о том, что, наверное, что-то пошло не так, и  другие 26 детей своих подарков так и не дождались. Прибавьте к этому мам, которые подарок получат, но сами по какой-то причине не отправят. В общем, в последние годы этот флешмоб вызывает не только восторги, но и обиды.

Однако в Кропивницком проблема с нестыковками решена. Наша коллега и мама маленькой девочки Даши  Валентина Головань  взялась контролировать процесс  и следить за тем, чтобы каждый малыш получил именно ему предназначенный подарок. В результате  появилась еще одна традиция: местные мамы часто предпочитают не отправлять подарок по почте, а доставить лично. А там, конечно, чай-кофе, новые знакомые и приятное общение. Так что в нашем городе новогодний  флешмоб с подарками сегодня выполняет еще и функции клуба знакомств для молодых мам.

Посадить дерево

К созданию еще одной местной новогодней традиции причастна и наша газета. В 2011 году мы вместе с ландшафтной мастерской «Пан Тюльпан» провели акцию «Подари детям елку». Мы предлагали покупать живые елки в горшках и дарить садикам, школам, больницам с тем, чтобы   после праздников их можно было высадить на улице. Одновременно мы предлагали жителям города и себе на Новый год купить не срубленное, а живое хвойное дерево и после Рождества  высадить его во дворе. Пару лет мы поддерживали эту акцию: дарили елочки роженицам в роддомах, чтобы деревья росли вместе с их детками, детям-спортсменам и т.п. А теперь эта традиция в нашей поддержке уже не нуждается: с каждым годом все больше жителей города покупают живые елки и высаживают потом во дворах и на улицах.

Будьте в трэнде, отмечайте праздник по-новому: посадите елку возле дома, нарядите любое дерево во дворе  и пошлите подарок незнакомому ребенку.  Согласитесь, все это прекрасные традиции — не хуже семейного просмотра «Иронии судьбы».

Ольга Степанова, «УЦ».

Пятый год подряд телевизионщики теперь уже филиала Национальной телекомпании в новогоднюю ночь будут радовать нас праздничным «Голубым огоньком». Постоянные зрители, жители области, жаждут под елку и бокал шампанского увидеть новое музыкальное действо, подготовленное исключительно силами местных талантов.

Нам всегда хочется чего-то особенного, программы, не похожей на «огоньки» центральных телеканалов. Чтобы мы узнавали на экране тех людей, с которыми пересекаемся в самых неожиданных, «нетелевизионных» местах. Хотим видеть родных и близких, друзей, соратников по работе в непривычной для них роли.

Для «УЦ» Елена Кваша, заместитель директора филиала, приоткрыла тайны готовящейся праздничной программы, которая выйдет в эфир на канале «Кировоград» в новогоднюю ночь.

– Обычно сценарий «Огонька» пишется задолго до Нового года. В нынешнем году вы успели вовремя подготовиться к началу съемок?

— Мы все сделали заранее. Еще в конце августа у нас было три сценария новогодней программы. Каждый из авторов проектов отстаивал свой вариант, но в конце мы все свели в один, и получилось что-то общее.

– Это уже ваш пятый «Огонек». Можно сказать, юбилейный. Не каждая региональная телевизионная организация берется за такие масштабные проекты…

— Мы не хотим рассматривать этот новогодний проект как юбилейный. Да, пять лет, но лучше бы было девяносто (смеется. – Авт.). Вот тогда, действительно, это можно считать юбилеем. Понятное дело, что с каждым годом нам хочется поднимать планку. Делать программы лучше, интереснее, красочнее, чем в минувшие годы, но в корне не меняя идею. Это сложная задача. Пару лет назад мы решили рискнуть, обратились к тем, кто нас смотрит, участвует в наших программах, в наших проектах, и на этот призыв откликнулись многие. Для нас стало открытием, очень позитивным и светлым, то, сколько людей захотели поучаствовать в наших новогодних экспериментах. И мы очень ценим пожелания тех, кто готов с нами работать в новогоднем телешоу.

Одно дело, когда мы приглашаем на площадку профессиональных актеров или вокалистов, и другое – когда мы все вместе работаем над проектом. Это говорит о том, что наша аудитория неравнодушно относится к нашим начинаниям и она очень творческая. Многие приходили со своими идеями и предложениями. Мы дружно обсуждаем, работаем над сценарием программы, происходит такой мозговой штурм. Это интересно. Пока никто не говорил, что прошлогодние новогодние программы были неудачными или провальными. Уже после трансляций, при подведении итогов были высказывания о том, что какой-то из сюжетов можно было сделать лучше. И мы, весь наш творческий коллектив, эти пожелания учитывает. Стараемся, ищем нестандартные подходы, креативим. И придерживаемся этой формулы работы. Мы открыты для различных интересных предложений. Всегда готовы работать с непрофессиональными актерами и исполнителями.

– В общении с тобой я часто из твоих уст слышу слово «мы», как будто дело касается семейного праздника.

— Что-то в этом есть. Группа, работавшая над прошлогодней новогодней программой, осталась в прежнем составе. Режиссер-постановщик Екатерина Мурованая, операторы Николай Головко и Илья Зеленкин, компьютерной графикой занимается Алексей Симонов. Мы работаем с музыкантами, которые уже не первый год помогают даже любителям почувствовать себя звездами. В этом сезоне с нами активно работают звукорежиссеры Борис Дрибин и Денис Сидоренко. Они большие молодцы. Помогают каждому певцу или певице найти тот формат исполнения музыкального произведения, который ему или ей подходит. В этом году будет много песен на украинском языке. Хотя мы никому не навязываем репертуар. Это выбор исполнителей. Навязывать что-то мы не намерены по той простой причине, что исполнители не являются профессионалами. Они хотят петь то, что им близко. Мы верим в человеческий порыв, и он бывает гораздо круче, чем у автора-исполнителя.

– Чем нынешняя новогодняя программа будет отличаться от прошлогодней?

— В этом году мы предложили поучаствовать в съемках новогоднего кино. Это совершенно другая концепция, кардинально отличающаяся от прошлых наших работ. Это тексты, эпизоды, да это и есть кино. Это совсем другая «кухня». В съемках принимают участие коллективы двух редакций областных газет («УЦ» в том числе. – Авт.). Нам удалось привлечь легенду кировоградской медицины Ефима Маргулиса (на фото внизу). Это будет неожиданная песня, и именно в его исполнении. Необычно проявит себя президент торгово-промышленной палаты области Ирина Саенко. Музыкальный привет из Берлина передаст наш земляк Михаил Пахманов. Поверьте, это будет очень интересно.

Само собой разумеется, не все карты я могу раскрыть перед трансляцией программы на канале «Кировоград». Интрига должна оставаться. Могу еще сказать, что в прошлый новогодний проект по техническим причинам не вошел один из музыкальных номеров. В этом году клип мы пересняли, и нынешняя программа с него и будет начинаться. Это наш долг перед исполнителями.

– Самое главное, что следует знать потенциальным зрителям областного телеканала, – это время эфира…

— Да-да-да. Все будет традиционно. 31 декабря, в 22.00, мы выходим в эфир, затем смотрим новогоднее обращение Президента Украины и продолжаем дальше с огоньком удивлять кировоградского зрителя. А для тех, кто не сможет увидеть наше кино в новогоднюю ночь, на следующий день состоится повтор телепрограммы. Мы чувствуем, что можем тягаться с центральными каналами и создать им конкуренцию. Все ведущие телеканалы будут презентовать свои новогодние программы с участием украинских и мировых звезд.

– И все знаменитости будут мелькать на всех каналах в одно и то же время.

— Зато у нас на экране будут лица тех, кто живет с нами рядом, работает в соседнем офисе или здании, обедает в одном с нами кафе. Звезды от нас так далеко, а эти люди находятся близко, их мы знаем и теперь можем увидеть в необычном для них образе.

В новогоднюю ночь мы хотим немножечко волшебства, хотя бы чуточку перевоплощений. Всем участникам новогоднего шоу мы предложили самим стать волшебниками. Чтобы каждый из них сделал доброе дело, неважно, каким образом, но их поступок мог вдохновить на хорошие действия многих наших зрителей.

– В прошлом году перед новогодним «Огоньком» в эфире телеканала было кулинарное шоу. Что-то подобное намечается в этом сезоне?

— Сама концепция нынешнего шоу не предполагает подобных блоков. Однако наши коллеги из «Ранкової кави» будут приглашать к себе на площадку тех, кто будет участвовать в киношном процессе, для того, чтобы они проявили себя еще и в приготовлении праздничных блюд.

Приятно, что наш опыт стал интересен и коллегам из других областей. К нам пришло письмо из дирекции Волынского филиала с просьбой поучаствовать в их новогоднем проекте. Они просят предоставить им несколько клипов и поздравлений для общего новогоднего шоу. У нас этот материал есть, и я надеюсь, что наша видеопродукция украсит эфир не только Волынской области, но и Национальной телерадиокомпании.

Беседовал Руслан Худояров, «УЦ».

Уже несколько лет к новогодним праздникам музыкально-драматический театр им. Кропивницкого и Кировоградская областная филармония радуют детей не только новогодними утренниками у елки, но и детским спектаклем. В прошлом году кропивничане подарили «Снежную королеву», а филармония – «Украинскую новогоднюю фантазию». Что артисты готовят к Новому 2017 году?

— В этом году мы делаем спектакль «Щелкунчик», – рассказывает главный режиссер театра им. Кропивницкого Евгений Курман. – Как и «Снежная королева», это сложная сказка, и нужно сохранить всю ее символику и при этом сделать ее такой, чтоб она легко воспринималась детьми.

У Гофмана сказка называется «Щелкунчик и Мышиный король». Что такое Мышиный король? Семиглавое чудовище, абсолютное зло, которое родилось как орудие мести. Погибла Мышильда, но родился ее семиглавый сын – Мышиный король, чудовище, которое забирает все, что можно. А добро иногда имеет непривлекательные формы, не всегда оно должно рядиться в красивые наряды. Наоборот, оно бывает и уродливым, как Щелкунчик.

В «Щелкунчике» сложная композиция – сказка в сказке: сказка о девочке Мари, которая получает новогодние подарки и заодно узнает историю ореха Кракатук, принцессы Пирлипат, Щелкунчика. Очень много всего нужно рассказать. И потом – эстетика спектакля: это рококо – очень сложный стиль, финансово затратный, но очень хочется прикоснуться к нему, чтобы эта красота появилась на нашей сцене.

Кировоградская областная филармония также уже традиционно готовит новогоднюю сказку. О работе над ней нам рассказала руководитель детской филармонии Ирина Полонская.

— Необычность новогодних постановок – и сюжетная линия, и игровая программа возле елки – определяет участников, которые помогают нам создать этот спектакль. Это молодежный клуб «Имидж» – народный коллектив, которым руководит Наталья Долгополова, и ансамбль «Росинка» под руководством Галины Чайковской из областного ЦДЮТ. У нас получается театрализованно-хореографическая постановка плюс экран, без которого вообще невозможно. Режиссер-постановщик – Валентина Полетаева, с которой мы работаем не первый год.

Наше представление называется «Алиса в новогоднем Зазеркалье». Почему мы выбрали «Алису»? Мы с дочерью специально смотрели все новые мультфильмы и сказки. Более всего и меня, и Соню потрясла «Алиса в Зазеркалье», и я поняла, что нужно хвататься за идею. Мы взяли не сюжетную линию фильма, а героев. У нас специально шьются грандиозные костюмы, которые будут стоить около 20 тысяч гривен. Кстати, управление культуры облгосадминистрации нам еще никогда не выделяло на новогодний спектакль такой суммы – 55 тысяч гривен. Костюмы будут идентичны тем, в которые одеты герои фильма – и Шляпник, и Время, у которого очень сложный костюм, мы шьем также Мартовского Зайца и снеговичка Олафа из мультика «Холодное сердце», в этом нам помогают работники кукольного театра. Хочу отметить также, что у героев сказки будет очень сложный грим, полностью создающий идентичность с подлинным персонажем, так как они будут в видеоряде, и отличий быть не должно.

Традиционно состоятся губернаторские елки, куда приглашают детей со всей области, будут подарки и призы от Деда Мороза – более 50 призов на каждый новогодний утренник. Очень рекомендую желающим поторопиться, осталось, по-моему, всего три спектакля, на которые еще можно купить билеты.

Нам остается только посоветовать родителям поспешить в кассы театра Кропивницкого и филармонии, потому что еще пара дней – и ваш ребенок лишится возможности прикоснуться к сказке. Афиши обоих спектаклей есть в нашей газете.

Беседовала Ольга Березина, «УЦ».

Когда речь заходит о старинных кушаньях и рецептах, чаще всего вспоминают Елену Молоховец и ее книгу «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1861 года. Это неудивительно: еще при жизни автора, с 1861 до 1917 года, книга переиздавалась 29 раз, а ее общий тираж составил более 300 тысяч экземпляров (для сравнения: прижизненный тираж «Евгения Онегина» Пушкина составил всего пять тысяч экземпляров, а тираж собрания сочинений самого популярного писателя начала прошлого века Льва Толстого достиг астрономических по тем временам 100 тысяч).

На страницах «УЦ» мы тоже не раз цитировали Елену Молоховец, но сейчас решили обратиться к местному материалу — к антикварным поваренным книгам, которые есть в библиотеке Чижевского. Сотрудники отдела редких и ценных изданий нашли для нас шесть старинных книг из коллекции Александра Борисовича Ильина.

Конечно, то, что эти книги были в коллекции Ильина, не значит, что приобретены они были именно здесь. Но нам очень хочется думать, что это так, что сто или даже двести лет назад какая-то елисаветградская дама читала эти книги в гостиной, чтобы потом вместе с кухаркой готовить невиданные майонезы, варить «рыбий клей» для желе и толочь в ступе миндаль. Многие из этих рецептов повторить сегодня невозможно (например, современной хозяйке винный камень — тартрат калия, Cream of Tartar — купить сложновато?). Другие — в общем-то, можно, но не очень хочется: «сварите телячью головку, разрежьте напополам». Но есть и такие, которые можно и хочется попробовать. Старинные рецепты гораздо более трудоемкие, чем современная кухня. Но если кулинария для вас не тяжелое бремя, а любимое хобби, то попробовать стоит.

«Готовить идеально»

В коллекции Ильина есть два издания «Подарка молодым хозяйкам» — 1890 и 1907 года. Полностью посвящен кулинарии и оформлению стола второй том двухтомника «Дом и хозяйство. Руководство по рациональному ведению домашнего хозяйства в городе и деревне» Марии Ределин, редактора «Рижской газеты для хозяек», изданный в 1911 году. Немало рецептов (совершенно немыслимых!) в книге «1000 полезных советов. Необходимые указания для хозяев и хозяек», которая была издана в 1902 году. Эта книга вообще поражает многообразием советов, которые напечатаны вразброс, без всякой системы: «Как готовить окорок вестфальский», «Обеззараживание навоза при чуме», «Прохладительный напиток из настоя апельсиновых корок», «Как мыть цветные полотняные передники», «Уход за индюшатами», «Цемент для стекла и фарфора», «Как отличить настоящую позолоту от поддельной» и т. п.

Если вы любите домашние спиртные напитки, то вам обязательно понравится книга польского автора Т. Цесельского «Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов» 1906 года. Автор пишет: «Человеческий организм в таком суровом климате, как наш, время от времени нуждается в возбуждении напитками, заключающими алкоголь. (…) Счастливы будут те времена, когда вместо водки или пива наш мужичок будет подкрепляться своим собственным напитком, приготовленным из меда и фруктов; в то время исчезнет одна из самых главных причин нищеты и невежества». Медовуху автор называет медовым вином, очень подробно описывает технологию и приводит сотни рецептов алкогольных напитков из меда, изготовленных способом естественного брожения. Подробнее на ней останавливаться не будем, тем более что это единственная из всех перечисленных книг, которую работники библиотеки оцифровали и выложили на сайте в свободном доступе.

Самая старинная кулинарная книга в коллекции Ильина — Kucharz doskonaly («Готовить идеально») Войцеха Веладка 1800 года издания. По сути, книга является пересказом еще более древней французской кулинарной книги La cuisiniere bourgeoise и уже во времена Адама Мицкевича считалась классикой. Мицкевич в 1834 году писал об этой кулинарной книге в поэме «Пан Тадеуш», как об энциклопедии высокой польской кухни. Листать эту книгу в руках — огромное удовольствие. Представляете: 220 лет назад какой-нибудь повар готовил по ней Supa miesna z gesi (суп мясной с гусем) и Szczupak (щуку)!

«Званый обед зимой»

На нас самое большое впечатление произвела книга «365 обедов за 1 руб. Составленные Люциною Ц., издательницею единственных практических правил для приготовления тортов, варенья и разных запасов на зиму» 1884 года. Это тоже перевод с польского. Книга содержит не только рецепты, но и «Расписание обедов на 365 дней, то есть на каждый день года, соображаясь со временем его и соответствующими припасами».

Например, 30 января: «Блины с икрою, бульон, говядина с горчицею, утки дикие с брусникой, хворост», а на следующий день автор рекомендует на обед: «Бульон с картофелем, говядина поджаренная, лапша с пармезаном, телячьи котлеты с лимоном».

Но это повседневные трапезы, кроме них, Люцина приводит меню трех званых обедов: на весну, осень и зиму.

Обратимся к главе «Званый обед зимой»:

Подавать на стол рекомендуется:

Бульон темный

a la julienne и борщ чистый

Пирожки

Майонез из пулярдок

Ростбиф с гарниром

Сиги или форели

с каперцевым соусом

Паштет из рябчиков

в слоеном тесте

Зеленый горошек с гренками, пирожками или котлетами из мозгов

Серна или заяц с компотом летним из яблок и апельсинов

Завернутое тесто с яблоками

Желе лимонное или миндальное бланманже

Рецепты всех блюд приводить не будем. Чистый борщ, например, - это свекольный квас, разведенный бульоном, а ростбиф с гарниром за прошедший век совершенно не изменился. Зато майонез, паштет и компот сто лет назад, оказывается, выглядели совершенно иначе. Из предложенных Люциною рецептов мы выбрали для вас те, которые попробуем приготовить и сами (правда, заменив «клей» обычным желатином, дичь — курицей, а трюфели — шампиньонами). Напомним: фунт — это 450 г, масло в старинных рецептах — это сливочное масло, а прованское масло — оливковое.

Суп темный a la julienne

Так называемый суп — не что иное, как крепкий, румяного цвета бульон с разной зеленью, требующий много хлопот, но очень вкусный.

На 6 человек взять 3,5 фунта ссеку (внутренняя часть говяжьего костреца. - Авт.), поставить варить, как обыкновенный бульон. Не годные же на жаркое кусочки говядины, телятины, а также ножки и шейки куриц или индейки, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю и подрумянить, смотря, чтоб не пригорели, подливая понемногу воды. Нашинковать разных корешков за исключением порея и, подливая понемногу бульону, подтушить в масле. Когда все будет мягкое, а бульон готов, процедить бульон в корешки, добавить сок, полученный из подрумянившихся кусков мяса, бросить на мелко разделанные куски цветную капусту, а если есть, то мелко нарезанную спаржу и немного брюссельской капусты, ложку зеленого горошку, предварительно на 24 часа замоченного в воде, если он был сушеный. А когда все это почти готово, бросить в суп полосками нарезанных листьев шпинату или щавелю. При подаче влить рюмочку белого вина. К супу этому подают пирожки или гренки с пармезаном.

Майонез из пулярдок

или каплунов

Сваренные курицы или каплуны вынуть, остудить, разрезать и уложить на круглое блюдо, наблюдая, чтобы бедра и хребты были внизу, а груди наверху. Посередине блюда положить нарезанного фигурками картофеля, моркови, кольраби, свеклы, цветной капусты, мелких бобов, каперцев, корнишонов, маринованных грибов и разных пикулей и залить следующим соусом. На две или три курицы взять полфунта прованского масла и тереть скалкой в чашке с пятнадцатью сваренными желтками и двумя сырыми. Когда пена начнет подыматься, влить сок целого лимона, всыпать неполную ложку толченого сахару и влить 2 небольших стакана клея из телячьих ножек (на основе «клея» готовят желе, бланманже и мармелады, то есть в современных условиях его, наверное, можно заменить желатином, разведенным в воде. - Авт.), сбивать все это в холодном месте, а когда начнет густеть, залить куриц на блюде, чтобы только было видно их гарнитуры.

Паштет из куропаток,

диких уток, зайцев, дроздов или другой дичи

Тесто слоеное для паштетов. Взять 1 фунт самой лучшей пшеничной муки, 1 яйцо и немного воды, замесить тесто, чтобы было рыхлое, не очень крутое и при раскатывании не приставало к скалке. Вымесить на доске тесто, подсыпая изредка немного муки, и так оставить, чтобы улежалось. К этому взять три четверти фунта масла. Тесто растянуть руками на доске, положить на него масло плоскими кусочками, сложить края теста в виде конверта и раскатывать осторожно. Когда тесто будет раскатано в полдюйма толщиной (1,3 см), опять сложить его вчетверо и раскатывать снова, повторяя это четыре раза, оставляя каждый раз тесто сложенным на 10 минут. Слоеное тесто непременно должно быть приготовляемо в холодном месте, на леднике. Печь должна быть натопленною, как на дрожжевые хлебцы, дОлжно ставить тесто сразу в горячую печь, иначе оно будет твердое и не будет слоиться.

Дичь, какая есть, приготовить как для жаркого, посолить, испечь на вертеле или в печи, не совсем допекая, разрезать на куски, вынуть кости. На паштет средней величины взять телячью печенку, снять кожицу, испечь, не допекая совсем, и наскоблить ее ножом как можно лучше. 1 фунт какой-нибудь дичи, передней части зайца, а если нет дичи, то мягкой говядины, наскобленной ножом (и в масле с луком немного утушить), 1 фунт растертого шпику, все печенки из дичи, полтора фунта свинины и один фунт мягкой телятины нарезать кусочками и в масле утушить, подливая бульон. Когда будет мягким, изрубить и после истолочь в ступке. Наконец, одну или две булки без корок, вымоченные в молоке и выжатые, половину головки чеснока, растертую на терке, немного соли и перцу, щепотку мускатного ореха и 4 желтка хорошо вымешать и растереть вместе с фаршем в миске.

Взять жестяное глубокое блюдо, выложить края и дно тонко слоеным тестом и накладывать фарш и дичь слоями, пока все блюдо не наполнится. Тогда накрыть весь паштет слоеным тестом и, сделав на нем разные узоры полосками теста, смазать яйцом и поставить в горячую печь на полчаса. Отдельно сделать соус из крепкого бульона с трюфелями, каперцами и лимоном. Перед подачей к столу приподнять кусочек теста в середине паштета, который в сыром тесте должен быть надрезан для выхода пара, и через отверстие влить стакан соуса, остальной подать в соуснике.

Компот из апельсинов

Сделать густой сироп из одного стакана сахара и одного стакана воды, срезать тоненько желтую кожицу с апельсина, разрезать в длинные кусочки, бросить в сироп и вскипятить два раза. Очистить 4 или 5 апельсинов, разделить на кусочки и залить приготовленным сиропом. Обычно мешают апельсиновый компот с яблочным.

Завернутое тесто с яблоками, или Венский штрудель

Приготовить густое тесто, как на макароны, из 4 стаканов муки и яиц без воды, накрыть его на 10 минут горячею кастрюлей, потом раскатать как можно тоньше, растягивать пальцами во все стороны, чтобы было почти прозрачное, оставить с полчаса немного подсохнуть. Растопить кусок масла и полить им раскатанное тесто. Нарезать мелко кислые яблоки, смешать их с сахаром, корицею и кишмишем, посыпать этим тесто, завернуть его кругло, несмотря на то, что в некоторых местах лопнет, положить калачом на довольно глубокую сковородку, намазанную маслом, и сверху покропить маслом, поставить в горячую печь.

Можно намазать это тесто миндальною или ореховою массой.

Эта порция на десять особ.

Миндальное бланманже

Полфунта сладкого миндаля и двенадцать штук горького обварить и истолочь на массу, подливая понемногу молоком. Вскипятить бутылку сливок (мера объема «бутылка» в старинных рецептах означает 0,6 л. - Авт.) и обварить ими толченый миндаль, тогда вытиснуть через полотно, чтобы был совсем сухой, перетолочь опять, размешать со сливками и вытиснуть крепко. Всыпать стакан сахару, а кто любит сладкое, то и больше, влить приготовленный клей, вымешать ложкою и взбивать, покуда не погустеет, тогда влить в форму, облитую водою, и застудить. На 8 персон.

Чтобы устроить «елисаветградский» званый обед, понадобится также немало разных спиртных напитков: «На званых обедах после супа подается Мадера, — пишет Люцина Ц., — или Херес. За недостатком таковых, хорошее красное, немного подогретое. После второго блюда красное, далее Рейнвель или Венгерское. После жаркаго (видимо, имеется в виду горячее. - Авт.) — Шампанское, которое должно быть очень холодное. А после десерта сладкия вины Мускат-Люнель и Токайское. После рыбы подается замороженный пунш римский. При устрицах — белые французские, Шабли и Сотерн. Перед обедом Абсцент и горькие водки, после обеда — кофе и ликеры».

Книга «365 обедов за 1 руб.» замечательна еще и тем, что она проверена многими поколениями. Между страниц вложены листочки с рукописными рецептами: одни написаны еще с «ер» и «ять», другие — уже по правилам современной орфографии, но еще чернилами, третьи — карандашом. На отдельный листок кто-то из хозяев книги выписывал страницы и названия блюд, которые, видимо, готовил или собирался приготовить: пудинг из кислаго теста, кушанье из гусиных потрохов и т. п. В другом месте закладка — расписание поездов за 1900 год. В отделе редких и ценных изданий нам объяснили, что книги из коллекций хранят именно так: если книга поступила в библиотеку с пометками и закладками, то их оставляют. Интересно, так ли поступал Александр Ильин? Или, возможно, «365 обедов» была не коллекционной, а просто домашней кулинарной книгой семьи? На эту мысль наводит и то, что это единственная из старинных кулинарных книг в коллекции Ильина, которая не переплетена заново, - она в оригинальной обложке…

Ольга Степанова, фото Олега Шрамко, «УЦ».