Месяц: Март 2012

Уважаемые пользователи!
В связи с участившимися случаями неэтичного поведения отдельных пользователей (Игнатов, graf, Олекса Пательня, Галина Сергеевна, по удивительному совпадению у них у всех оказался один и тот же IP), администрация сайта вынуждена принять непростое решение: отныне вновь зарегистрированный пользователь не сможет открыть свой блог без согласования с Админом. Новичок получает автоматически лишь право на комментирование чужих записей и статей УЦ, если же он хочет открыть блог, должен отправить письмо в пункте меню «Обратная связь» с соответствующей просьбой. Все, кто уже зарегистрирован, продолжают обладать правами вести блог.

Я як член громадської ради при міськвиконкомі брав участь у вчорашньому засіданні. Сміх та й годі! Шум, гам крики – наче не в міськвиконкомі зібралася поважна публіка, а на одному з ринків міста. Серйозні доповідачі з інформацією сумнівного характеру. Стомлені і подекуди розгублені погляди нудьгуючих представників громадськості.

Хто ж вони, ті виразники інтересів місцевої громади, які гордо називають себе «консультативно-дорадчим органом»? Це у переважній більшості поважного віку люди, які так чи інакше стали адиктами громадської діяльності і з поважним виглядом створюють ілюзію саме тої «консультативної дорадськості».  Серед членів громадської ради при міськвиконкомі є адекватні громадські діячі, лідери, навіть є молодь, але суті справи це не змінює… З посмішкою згадую минулі засідання, коли шановані суспільством громадські діячі мало не билися. Тепер пристрасті затихли, голосують всі одноголосно.

Складається враження, що весь цей цирк і пафос потрібен лише власне для «цирку» і «пафосу», для того, щоб потішити самих представників громадських організацій. Смислу в такій «консультативної дорадськості» я не вбачаю.

Такая мысль пришла после просмотра товарищеского матча между сборными Германии и Франции. Дело даже не в том, что французы обыграли одного из главных фаворитов Евро-2012 на его поле, а качестве игры, продемонстрированном обеими командами и подопечными Лорана Блана особенно. За 100 дней до начала чемпионата Европы сборная Франции выглядит просто превосходно. Безусловно, наставники команд экспериментировали и задействовали в матче следующих исполнителей:

ГЕРМАНИЯ: Визе, Аого, Хуммельс, Бадштубер (Хеведес, 46),Дж. Боатенг, Хедира (Л. Бендер, 70), Ройс (Какау, 70),Озил, Кроос, Клозе (Гомес, 46), Шюррле (Мюллер, 45).

ФРАНЦИЯ: Льорис, Дебюши, Мексес, Рами, Абидаль, Кабай(А. Диарра, 62), Мвила (Малуда, 62), Рибери (Менез, 46),Вальбуэна (Амальфитано, 68), Насри, Жиру (Саа, 76).

Как видите, этот подбор игроков сложно назвать оптимальным, но в этом конкретном матче ставка Блана сыграла, а вот Лев выглядел явно озадаченным и немного воспрял духом только тогда, когда Какау отыграл один мяч. Кстати, в первом тайме хозяева смотрелись предпочтительней, но здорово сыграл голкипер французов Уго Льорис отразивший несколько опаснейших ударов от Клозе и партнеров. Французы же забили в ходе классической контратаки с быстрым переводом мяча с фланга в центр штрафной. А вот во второй половины встречи уже французы предстали во всей красе.  Гости играли легко, красиво, эффектно, заставляя немецких футболистов бегать без мяча. До гола забитого  вышедшим на замену Малуда «трехцветные» могли огорчить Тима Визе еще несколько раз, да и после того, как им удалось отличиться, гости не отошли назад, а продолжали диктовать соперникам свои условия. Причем особо выделить в составе сборной Франции некого, поскольку во втором тайме сильна была вся команда. В общем победа, команды Лорана Блана выглядела вполне закономерной, но расслабляться с подопечными Иохима Лева, все же, не стоит, поскольку им достаточно три передачи для того, чтобы вывести форварда, в данном случае Какау, на пустые ворота. В целом же, это был очень качественный футбол, который даст дополнительную почву для размышлений Олегу Блохину и его помощникам.

Кстати, в другой супердуэли англичане на «Уэмбли» уже под руководством Стюарта Пирса  отыграла два гола во встрече с голландцами, но все же пропустили решающий мяч от Роббена на 90-й минуте. Интересно, что свой второй мяч английская сборная также забила на 90-й минуте, но радость оказалось недолгой. Так что это было интереснейшее противостояние. Еще одни соперники украинцев на групповой стадии — шведы обыграли хорватов на их поле -3:1.

Из других сегодняшних результатов отметим поражение итальянцев от сборной США — 0:1, уверенную победу испанцев над сборной Венесуэлы — 4:0,  ничьи сборных Польши и Португалии (0:0) и ирланцев со сборной Чехии -1:1  , разгром североирландцев на их поле норвежцами -3:0, а также уверенную победу россиян  в гостях над датчанами — 2:0, причем один из мячей забил со штрафного Андрей Аршавин, которому, похоже, переход из лондонского «Арсенала» в родной «Зенит» уже пошел на пользу. Все это я написал к тому, чтобы вы осознали, что в финальной части Евро-2012 пойдет совсем другой футбол, чем мы увидели в игре сборных Израиля и Украины. А до чемпионата Европы уже осталось ровно 99 дней.

Покупал сегодня в «Фуршете» и навеяло… И решил вот я на старость лет поинтересоваться темой оливок. Про оливки и маслины, чем отличаются и про их  особенности…кроме того, что это одно и тоже…

Так вот что выяснилось… Маслина — род семейства Маслиновые; состоит приблизительно из 20 видов, распространённых в тёплых умеренных и тропических областях Южной Европы, Африки, Южной Азии и Австралии.

Маслина как культурное растение возделывалась издревле. Так, их изображения встречаются на древнеегипетских вазах и амфорах, а сведения о них — в текстах того же времени. Греки считали, что маслину им подарила богиня мудрости Афина, покровительница мирного труда.

Как известно, одной из основных характеристик маслин и является их калибр. Калибр — это количество плодов в килограмме сухого веса: чем меньше калибр, тем крупнее плоды. Обычно калибр указан на дне баночки и написан через дробь. Например: 140/180 означает, что в одном килограмме — не менее 140 и не более 180 плодов.

Какими же качествами должны обладать столовые оливки?
Первое, так скажем — «в народе», более высоко ценятся оливки с косточками, нетронутый плод сохраняет больше вкуса при засолке. Оливки считаются продуктом высокой пищевой ценности, как из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот, так и благодаря низкому количеству протеинов и высокому содержанию волокон. Содержат они и кальций с железом, а так же каротиноиды, витамины С и В1. Наряду с большим содержанием поваренной соли, кстати, так как перед употреблением обязательно засаливаются. Поэтому, злоупотреблять ими не стоит.

Общие условия, которым должны удовлетворять столовые оливки:
— достаточно большой и одинаковый размер плодов,
— прекрасный вкус,
— хорошее соотношение между размером косточки и мякоти плода,
— лёгкое отделение косточки от мякоти.

Согласно Нормам Качества, принятым Международным Советом по разведению маслин в 1980 году, приняты следующие типы столовых маслин:
1. Зелёные: собранные после того, как плод достигнет нормального для сорта размера, но до начало созревания и изменения цвета. Они плотные, здоровые и упругие при мягком сжатии пальцами, не имеют никаких присущих сорту цветовых пятен. Цвет оливки может быть от зелёного до соломенно-жёлтого.
2. Комбинированного цвета: когда плоды собираются в процессе созревания, но до наступления полной зрелости. Их цвет варьируется от розоватого, до розово-красного или каштанового.
3. Чёрные: собираются, как только полностью созреют и даже немного позже. В зависимости от сорта и региона произрастания могут иметь различные оттенки: красновато-чёрный, чёрный с фиолетовым оттенком, тёмно-фиолетовый, чёрно-зелёный или тёмно-каштановый.
4. Чернённые окислением: производятся из недошедших до полной зрелости оливок, из которых удаляют горечь путём обработки едко-щелочным раствором. Дальше из них готовят пресервы — консервируют, стерилизуя при невысокой температуре.

У нас плоды масличного дерева традиционно называют оливками, если они зеленые, и маслинами — если черные. При этом некоторые считают, что это плоды различных растений; другие — что ягоды разной степени зрелости… Это не совсем верно. И маслины, и оливки — это плоды одного и того же дерева — маслины европейской (причем во всем мире они также именуются оливками). Дело в том, что на консервацию идут только зеленые оливки, а черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Цвет же консервированных оливок зависит от технологии производства. Этапы технологической обработки оливок в принципе одинаковы у всех компаний-изготовителей, различия же заключаются в некоторых тонкостях производства.

Зеленые плоды снимают с деревьев вручную, складывая их в специальные корзины; для сбора спелых осыпающихся ягод применяются мелкие сети, развешиваемые под каждым деревом. Сначала оливки проходят так называемый этап калибровки — их сортируют в зависимости от размера, после чего плоды помещают в большие чаны, наполненные особым раствором на основе каустической соды, который удаляет характерную горечь. Далее ягоды, которым предстоит стать черными, пересыпают в специальные емкости, куда подается кислород, вызывающий окисление оливок. Оно длится около 7-10 дней; в результате оливки приобретают черный цвет и специфический привкус, а их консистенция становится мягкой. При производстве зеленых оливок окисления не происходит. Обработанные оливки помещают в рассол; каждый производитель при этом использует свои «фирменные» приправы и специи. Дальнейшее хранение продукта происходит в соединенных между собой огромных пластиковых бочках-резервуарах вместимостью порядка 10 тонн, расположенных под землей. Для дальнейшего производства (выбивания косточек, фаршировки и расфасовки) оливки нужного калибра выкачивают из резервуаров с помощью специальных насосов.

Покупая маслины, нужно руководствоваться некоторыми правилами. Следует очень внимательно осмотреть банку: если банка жестяная, то она не должна иметь никаких вмятин или других дефектов, также на ней не должно присутствовать никаких следов ржавчины. При открытии консервы, смотрите, чтобы внутренний слой поверхности банки остался невредимым.
Если маслины законсервированы в масле, тогда после открытия банки масло лучше вылить, потому что в нем с легкостью размножаются бактерии. В маслины, из пищевых добавок, добавляется глюконат железа (код этой пищевой добавки E579). Эта добавка – стабилизатор цвета. Ее допустимый уровень (максимально-допустимый) в консервах составляет – не более 150 мг/кг (при пересчете на железо). Эти же функции относятся к еще одной пищевой добавке – лактату железа, ее код E585.

Вот так вот… Век живи, век учись…